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Zürcher Geschnetzeltes

Zutaten:

  • 500 g
    Kalbschnitzel
  • 5 EL
    Omas Butteröl
  • 1 geh. TL
    Royales Genuss Salz
  • 4
    Schalotten
  • 250 g
    Champignons
  • 1 EL
    Mehl
  • 125 ml
    Weisswein
  • 250 ml
    Sahne
  • 1 EL
    Sanfte Traube
  • Meersalz
  • Regenbogen Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kalbschnitzel quer zur Fleischfaser in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

2 EL Omas Butteröl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Royalem Genuss-Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.

Nochmals 3 EL Omas Butteröl in die Pfanne geben und die Schalotten glasig anschwitzen. Dann die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten braten lassen. Mit Mehl bestreuen, den Weißwein aufgießen und aufkochen lassen. Sahne dazugeben und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen. Die Soße kräftig mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer abschmecken und einen Esslöffel Sanfte Traube unterrühren. Zum Schluss das Kalbfleisch zurück in die Soße geben, 3 Minuten erhitzen und servieren.

Das Zürcher Geschnetzelte ist schnell zubereitet und schmeckt als Beilage Röstis, Schupfnudeln aber auch Reis oder Kartoffeln. Dazu ein frischer Salat und Du hast im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit gezaubert.